近日
(资料图片仅供参考)
被台风延迟的“开渔”
拉开大幕
吃货们翘首以盼的梭子蟹
终于“爬“上餐桌
不少网友纷纷发文感慨：
好想好想吃梭子蟹
（图片来源：钱江晚报）
浙江宁波水产品批发市场
一商户一脸无奈地说
梭子蟹的热度实在太高了——
几乎来一批蟹，客户就抢一批
“基本靠手速”
那么
梭子蟹现在的价格、销量怎么样？
哪些人不适合吃蟹？
应该如何正确挑蟹？
梭子蟹价格近乎“腰斩”
销量火爆
“这是今年刚上市的梭子蟹，刚刚到货，新鲜得很。”在江苏省南京市科巷新市集，水产摊前已经有了梭子蟹张牙舞爪的身影。
“现在梭子蟹一天一个价，刚开渔的时候价格很高的，七八十元、八九十元一斤都有，现在基本上都到四五十元一斤了，差不多打了对折。当然好的梭子蟹也有卖六七十元一斤的。”一家水产摊位的老板娘告诉记者，她卖的梭子蟹，只重基本上在三四两；还有几只大个头的梭子蟹，只重达八两左右。
摊位老板告诉记者，立秋过后，梭子蟹的价格开始“大跳水”，鲜活的梭子蟹售价从140多元/公斤降至80多元/公斤，冰鲜的梭子蟹价格降至50元/公斤。不过，即便是原先高价时期，梭子蟹也吸引了大量“吃货”。“一天进了50公斤的梭子蟹，全部卖完。”老板表示，降价后的梭子蟹更是热销，还要加大梭子蟹的进货量，才能满足消费者的需求。
（图片来源：都市快报）
“有没有剩一口气的？”来买菜的周阿姨显然经验老道，知道还有更便宜的。水产摊朱老板听后，立马从底下拿出一小筐蔫蔫的梭子蟹，表示只要18元一斤。“这还不是死蟹，你看蟹脚还在动的呢。”周阿姨看了看蟹，表示晚上再来。
有顾客告诉记者：“这种剩‘一口气’的梭子蟹便宜是挺便宜的，但是不够新鲜，肉少，一般只能炒着吃或者红烧。”
（图片来源：现代快报）
浙江舟山沈家门海鲜夜排档11号的老板说，自从梭子蟹开捕以后，生意就好起来了，基本上每个客人都会点螃蟹，也会有客人提供自己在市场买来的螃蟹加工，做法也很多，清蒸、倒笃蟹、葱姜炒梭子蟹等等。
最近几天，夜排档生意最好的档口一个晚上流水可以做到两三万元。其实夜排档的梭子蟹一般是按只卖，因为有大小肥瘦的缘故，半斤左右的梭子蟹卖55到90元一只不等。
（图片来源：现代快报）
哪些人不适合吃蟹？
梭子蟹虽然美味，但是也不宜多吃。“在急诊工作三十年，每年这个时节急诊科都会收治好多个因为管不住嘴、过量食用螃蟹的而突发疾病的患者。”浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）急诊科主任周冰之说，最为多见的就是消化不良、急性胃肠炎、急性胰腺炎和胆囊炎等。
梭子蟹刚上市，小刘就买了5只回家清蒸。清蒸最能突出食材原本的鲜味，一口蟹肉一口冰啤酒，好不快活。可没过多久，小刘就快活不起来了，肚子越来越痛，实在是熬不下去，赶紧喊朋友送自己上医院。“听过患者主诉，结合血清淀粉酶明显升高以及CT影像上胰腺水肿的结果，明确诊断为急性胰腺炎。”周冰之医生说。
很多人以为“少吃多餐”式的吃螃蟹就很安全，其实这也是一个误区，事实上螃蟹累积吃过量也是会引起高血脂症胰腺炎。
（图片来源：上观新闻）
螃蟹虽美味，但并不适合每个人，这5类人要注意，建议少吃或不吃↓
有基础疾病的人
肥胖、血脂异常、糖尿病等，在短期内吃螃蟹积累到一定程度的时候，某一次的摄入量过多，就会成为“压死骆驼的最后一根稻草”而诱发疾病。
肾病患者
螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高。
老年人
老年人因消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主。
高尿酸血症甚至痛风患者
嘌呤代谢异常或痛风患者，一定要远离螃蟹。
过敏体质者
高蛋白食物非常容易引起过敏，如在吃螃蟹后，出现泻肚、起疹子，应及时就医。
科学吃蟹，美味又安全
“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）陈秋霞副主任营养师表示。
食用螃蟹时，一定要注意这几点：
1
不要吃死河蟹
河蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，所以鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。
河蟹死后，微生物含量迅速升高，其体内的致病菌会迅速繁殖并扩散，同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且就算把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏。
海蟹生长环境特殊，打捞出来后极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌相对较少。因此，及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。
2
不要吃生蟹
有些地方时兴吃生螃蟹，但这样吃有健康风险。生螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，并没有彻底杀灭致病菌和寄生虫。建议螃蟹要彻底熟透了再吃，可蒸可煮，最好现做现吃。
3
吃螃蟹要去掉这四个部位
吃螃蟹时要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这四个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。蟹腮俗称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。蟹胃紧连蟹黄，形如三角形小包。蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，是一块片状的六角形。蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。
（图片来源：都市快报）
挑蟹有妙招
那么，美味的梭子蟹如何“挑肥拣瘦”呢？关键在“一掂二捏三看”。
（图片来源：钱江晚报）
第一步就是用手先掂一掂。一般来说差不多大小的蟹，越重的越肥。
第二步是捏一捏。首先可以捏一捏梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
最后一步是看一看。看蟹壳，颜色越深越肥；看腹部的纹路，纹路越深的越肥；看蜕壳线，蟹壳附近细细的白印子就是蜕壳线，白色部分越靠近蜕壳线，说明螃蟹越肥。
螃蟹是凉性食物
如果吃完后出现
腹痛、腹泻等不适症状
很可能是因为肠胃
抵挡不住海鲜的“寒凉”
最好的方法就是
吃海鲜前喝点热汤或者热粥
暖暖肠胃
你有什么美味的吃蟹方法吗？
留言告诉小编吧~
来源｜钱江晚报、腾讯新闻、现代快报、上观新闻、都市快报等
编辑｜杨笛
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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