8月14日至20日，来自南京市高淳区及周边地区的730名新生，走进高淳中等专业学校，体验为期七天的军营生活。面对这群“校园代言人”到访，学校34名餐饮服务人员迅速投入到紧张的工作中，刷锅升火撸起袖子明厨亮灶，研究菜品清洁卫生，他们用一双巧手“征服”了23级新生挑剔的味蕾。
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严把质量关 菜品有保障
凌晨3点，当周围还处在寂静中时，食堂一楼的入库间人声鼎沸，五花八门的新鲜食材井然有序摆放着。“开箱、验货、称重、查单、核实入库”在师傅熟练操作下，半小时全部清点完成。切配间20多名阿姨听闻迅速排兵布阵，时间紧任务重，他们必须在3小时内完成一天的菜量，只有这样才能保证顺利出菜。
切配好的菜品快速冷藏，严控食品质量安全。每顿需完成6菜2汤的烧制，4名大厨时间把控精准，在确保食品烧熟煮透的同时还要味口好。领衔的陈大厨沉着冷静，细心用锅铲翻转切配好的菜品，大荤烧制时间长素菜时间短，在有限的时间里他们合理分工，只为700余名“食客”就餐时菜品口感最佳。
用心塑面点 以面传真情
军训期间“新兵”体能训练能量消耗大，一日三餐必须吃饱吃好，而早餐是重中之重。学校食堂的2名面点师提前部署规划，想着花样研制面点：普通的肉包实则内有乾坤，单就馅心来讲，肥瘦搭配不合理就没有嚼劲，精选上五花肉，绞出粗粒感荸荠解腻，面团采用自然发酵，酸碱中和才会拥有面香味。在一双巧手的制作下，一个包子25个褶子犹如涟漪旋转，好看又好吃。
此外，面点师傅们考虑到这帮05后们爱吃油炸食物，于是发挥聪明才智，研制出口感酥脆的拇指油条，这样让胃口小的女生也能全部吃完，既易于接受又光盘行动不浪费一举两得。据了解，军训期间每日早餐都有上新，学生与美食的双向奔赴让食堂餐饮服务人员看到了创新的无限可能。
迎“心”也上新 就餐好心情
此次军训为期7天，食堂也是这帮“新兵”的“常驻地”。为使学生拥有就餐好环境，江苏省高淳中等专业学校食堂暑假伊始就规划布局，小到花盆放置、大到地面清洁桌面朝向，确保军训时焕然一新。据悉，为防止“新兵”中暑，食堂还特地准备了清凉解渴的绿豆汤，食之不但甘之如饴还迅速补充水分，23机械1班的张同学非常喜欢喝，每次就餐前都要喝2碗才算满足。
食堂卫生清洁工作任务繁重，为此食堂成立专组负责清理，全天候不定时无死角开展清洁，确保干净与卫生。就餐时阵风徐来空气清新，劳累了半天坐下来慢慢享用美食，不少“新兵”表示：“食堂太人性化了，要为叔叔阿姨们的辛苦付出点赞，感谢他们为我们保驾护航，接下来一定会以更加饱满的热情投入到军训中去。”
“军训来临，不仅是对学生的考验，更是检验学校各项能力的‘练兵场’，新兵在前训练，我们在后保障，兵马未动粮草先行，应全力以赴抓好包括饮服在内的后勤各项工作，决不流于形式，一定要为学生保驾护航发挥它应有的作用”高淳中等专业学校副校长、23级新生军训工作小组组长陈小平表示。
（张士顺）
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